兒童飲食指導：越薄的薯片越不健康嗎

 　　又薄又脆的薯片、薯條等油炸食品和膨化食品，對孩子們的吸引力是巨大的，不過作為家長，一定要要控制孩子的食用頻率，盡量少吃。并且最好不要讓孩子吃過于薄脆的薯片，因為薯片越薄越不健康。

　　薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高

　　我們都知道，淀粉類食物經過高溫油炸后，如炸薯條、炸饅頭片、炸麻花、炸油餅等會含有一定的致癌物丙烯酰胺。之前的一項研究表明，薯片越脆越薄，丙烯酰胺含量越高。而這點在食品工業(yè)上也得到了證明，即油炸食品越薄，含丙烯酰胺就越多，對人體危害也越大。

　　膨化食品口感越好，脂肪含量越高

　　薯片等膨化食品是口感酥脆的代表，一般來說，如果想要口感夠酥，就要加入足夠的脂肪，只有脂肪才能制造香脆的口感。因此，膨化食品口感越好，就越要當心其脂肪含量。薯片越薄，往往脂肪含量越高，而且，這種脂肪經歷高溫處理，容易產生有毒有害物質，甚至致癌物，有的還會加劇體內的炎癥反應。

　　低溫油炸產品也不宜多吃

　　除了薯片，目前市面上有很多綜合蔬果干產品，標示低溫油炸而成，很多人會認為其比較健康。沒錯，它們是真空低溫油炸的產品，因為油炸溫度不到100℃，不產生致癌物，油脂也不易氧化。但唯一的缺點是脂肪含量比較高，從百分之十幾到二十幾的都有，不建議多吃。

　　非油炸薯片并不健康

　　為了滿足消費者對健康的追求，各種“垃圾食品”在商家的包裝下改頭換面，非油炸薯片等產品也應運而生。然而非油炸和油炸薯片相比，并沒有體現出明顯的健康優(yōu)勢。總能量差距并不大，非油炸薯片的鹽含量比油炸薯片更多。

　　炸薯片對幼兒、老人傷害最大

　　由于老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對健康危害最大?；加懈哐?、高血壓、心腦血管病以及糖尿病等慢性病的人，必須拒絕炸薯片等香脆食品。