烤蛋糕的做法和配方大全

相信沒有人能夠抵抗蛋糕的誘惑，我們一般都是在甜品店里吃現(xiàn)成的蛋糕，但事實上有些簡單的蛋糕我們可以也可以制作，方法并不難，只要掌握好一些比例就可以了，烤蛋糕需要烤箱，這樣做起來會方便許多，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于烤蛋糕的做法和配方吧。

蛋糕材料:雞蛋3只，細砂糖90g，低粉65g，玉米淀粉15g，牛奶50g，黃油35g，可可粉20克，黑巧克力20克

裝飾材料:淡奶油150g，細砂糖15g，草莓，藍莓適量。

準備:模具上均勻刷薄薄黃油，篩面粉再抖掉多面粉，模具做防粘處理，如是平底圓膜，則鋪油紙防粘，低粉和玉米淀粉可可粉提前過篩二次，烤箱預熱170度

做法:

1.將黃油、黑巧克力混合隔水加熱至巧克力融化。

2.蛋白蛋黃分開，蛋白置于無油無水盆中，分三次加入細砂糖，打至硬性發(fā)泡。

3.將蛋黃加入打發(fā)的蛋白中。

4.繼續(xù)打發(fā)至蛋糊濃稠，滴落的紋路非常明顯有堆積感。

5.篩入低粉玉米粉和可可粉的混合物。

6.用切拌和翻拌的方式拌勻，不要劃圈拌。

7.加入步驟1的混合物。

8.繼續(xù)用相同的手法拌勻。

9.倒入模具中，在臺面上輕磕幾下震出氣泡，放入預熱好170度的烤箱中層烤35-40分鐘。

10.出爐的蛋糕倒扣，晾至微溫即可脫膜，淡奶油加細砂糖打至打蛋器拿起能緩緩滴下的樣子，均勻地淋在蛋糕表面，擺上水果裝飾。

上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于烤蛋糕的做法和配方的介紹了，烤蛋糕一定要注意烤制的時間和溫度，在蛋糕烤熟之后可以適當?shù)脑谏厦婕由弦恍┠逃瓦M行裝飾，蛋糕的種類很多，大家只要按照相關(guān)的配料和比例進行制作就會有美味的蛋糕可以吃了。