巧克力蛋糕卷的做法

現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活都提高了，不少人都比較注重營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)候也喜歡在家做點(diǎn)巧克力蛋糕卷吃吃，這樣能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足夠的能量。不過(guò)有些人連巧克力蛋糕卷的做法都不知道，就更別談怎么做了，接下來(lái)我們跟著面點(diǎn)專家去了解一下它的做法吧!希望通過(guò)小編的講解，大家能夠?qū)W會(huì)這一道美食。

食材明細(xì)

主料:蛋黃3個(gè)玉米淀粉8克蛋清3個(gè)白糖70克可可粉5克檸檬汁2毫升牛奶30克低筋粉50克泡打粉1/4小勺鹽1/8小勺淡奶油125毫升巧克力醬適量

巧克力蛋糕卷的做法步驟

1.將砂糖15克和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。

2.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過(guò)篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。

3.蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖50克打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤(pán)墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。

4.將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤(pán)，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。

5.將烤盤(pán)放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。

6.取出烤盤(pán)，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。

7.用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。

8.將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時(shí)以上，取出切小塊后食用。

巧克力蛋糕卷的做法步驟，上面文章已經(jīng)為大家講解得非常詳細(xì)了，希望大家在讀完上面文章可以在家試著去做一下，這樣既鍛煉了自己的動(dòng)手能力，又能省下不少錢，一舉兩得。另外我們購(gòu)買原材料的時(shí)候一定要是新鮮的，過(guò)期的食材不能用。