?豆花魚的家常做法大全

我很喜歡烹飪，最喜歡的一道菜肴就是豆花魚，豆花魚是重慶的一道名菜，跟酸菜魚河水煮魚相比較起來，豆花魚還是略勝一籌的。個人認為豆花魚的味道更為鮮美一些，魚豆花不僅潔白紅亮，魚肉也滑嫩異常，他不像酸菜魚跟水煮魚那樣雜味，豆花魚的魚肉的鮮味超濃郁的。豆花魚的豆腐要選內(nèi)脂豆腐，魚選草魚。好東西需要分享，那么下面跟大家分享一下我的做法。

重慶豆花魚的做法

重慶豆花魚主料:

草魚1條、內(nèi)酯豆腐1盒

重慶豆花魚配料:

蛋清1個、醬油少許、郫縣豆瓣2大匙、料酒1大匙、鹽、干辣椒花椒

重慶豆花魚做法:

1、鍋內(nèi)放油，放入拍過的姜段、蔥段、大蒜、炒香后放入干花椒;

2、放入郫縣豆瓣，炒出紅油;

3、加入水或高湯燒開，按口味加入醬油、鹽、酒釀1小勺調(diào)味;

4、放入豆腐，煮熟后撈出，鋪在盆底;

5、倒入腌好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關(guān)火;

6、將5倒入豆腐上;

7、撒上花生，炒過的干辣椒花椒，蔥花;

8、鍋內(nèi)燒油至8成熱，澆在7上即可。

說了這么多大家快動手起來嘗試一下，按照我給的配方來做的話絕對不會讓大家失望的，豆花魚一定要腌透，不能感覺味道不夠了再加入再腌制，那樣是不行的，豆花魚講究一次到位，添油加醋會讓豆花魚本身的味道消失。所以大家在制作的過程中要慢慢研究哦。