健脾開(kāi)胃的食譜莼菜

莼菜又叫馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。其鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。而且因?yàn)槠涞膶傩?，所以這種菜是比較適合我們夏季食用的，所以下面我們就給大家介紹三種莼菜的食療菜譜吧。

1、涼拌莼菜

將莼菜洗凈，入開(kāi)水鍋中焯熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內(nèi)，加入精鹽、味精調(diào)勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝入平盤(pán)即成。

此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開(kāi)胃，潤(rùn)腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。

2、莼菜冬筍香菇羹

將莼菜洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。

此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。

3、莼菜鯽魚(yú)羹

將鯽魚(yú)去腮、內(nèi)臟、鱗，洗凈;莼菜去雜，洗凈切小段;魚(yú)放鍋內(nèi)，加水適量，煮熟撈出，拆下魚(yú)肉，魚(yú)湯倒出待用;鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚(yú)肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚(yú)湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。

此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利水消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。