山藥肉片的做法步驟

今天心血來(lái)潮，把前兩天在家做的山藥肉片的做法分享給大家。因?yàn)閷傩陨嫌兴貏e的有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要是搭配好的話更是絕妙。雖然手藝不佳，但是經(jīng)常抽時(shí)間鼓搗幾個(gè)菜。久而久之，一些好的方法自然而然在我這里誕生。下面是我自己設(shè)計(jì)的一些方法供大家參考。

這是一些主要的配料:山藥三百克、豬里脊肉一百克。輔料:木耳五十克。調(diào)料:雞蛋清四十克淀粉(豌豆)五克大蔥五克植物油二十克鹽三克味精兩克各適量接下來(lái)，我們開(kāi)始做山藥肉片。

一、取肉

就是把剛買(mǎi)來(lái)的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來(lái)的肉稱一下，以便放淀粉時(shí)心里有底。接下來(lái)就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機(jī)絞。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。

二、搓肉

把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來(lái)分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。

三、混合

在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。

四、洗

山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。

五、切

里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出。

六、放調(diào)料

滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。

有了上面關(guān)于山藥肉片的做法步驟，親們是不是思路清晰了呢，現(xiàn)在是不是熱血膨脹，忍不住想要去實(shí)踐了呢。只要你把材料準(zhǔn)備充分，就可以動(dòng)手做了哦，第一次做不要怕出錯(cuò)，做多了，慢慢來(lái)就熟悉了哦，相信親們一定會(huì)越做越好吃的!好了今天就分享到這里了!