紅糖發(fā)糕的做法

紅糖是經(jīng)過(guò)甘蔗榨汁制成，紅糖的營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收，尤其是對(duì)女性具有補(bǔ)血的功效，把紅糖和面粉搭配在一起制作成紅糖發(fā)糕，更加具有滋補(bǔ)的作用，下面就為大家介紹紅糖發(fā)糕的做法。

紅糖發(fā)糕的做法

食材：面粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋

制作步驟：

1.面粉稱重350g，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒(méi)有可不放）。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫?zé)岬乃尤爰t糖60g，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。

2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋，面粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無(wú)明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會(huì)起泡，別打過(guò)了）。八寸模具底部、側(cè)面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵。

3.發(fā)酵到八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后可以把紅棗子對(duì)半剪開(kāi)，去核，放在上面，當(dāng)然也可以放蔓越莓、葡萄干或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之后冷水上鍋等上汽之后蒸30分鐘，關(guān)閉出爐。

做紅糖發(fā)糕的注意事項(xiàng)

1.發(fā)酵時(shí)間不是唯一標(biāo)準(zhǔn)，主要看發(fā)酵狀態(tài)，可以烤箱調(diào)發(fā)酵功能發(fā)酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫?zé)峥繜釟鈳椭l(fā)酵（切不可燒過(guò)燙導(dǎo)致酵母失效）。切勿發(fā)酵過(guò)度。

2.鍋內(nèi)水適量多加一點(diǎn)，以免蒸干，大火上汽后轉(zhuǎn)中火30分鐘（但可別太滿導(dǎo)致水溢到發(fā)糕里，把整個(gè)蒸架掀翻變成水煮糕）。

3.蒸完悶三五分鐘再掀開(kāi)蓋，免得破壞表皮。

4.用鋸齒刀（就是面包刀）以反復(fù)割的方式切開(kāi)，以免破壞組織導(dǎo)致粘連。