白菜長(zhǎng)出黑斑還能吃嗎？

白菜是日常生活中大家見(jiàn)的最多的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是如果白菜上長(zhǎng)了黑斑就要注意了，可能是由于白菜貯存中發(fā)得了“黑斑病“或“軟腐病“，不宜食用。

一、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

增強(qiáng)抵抗力。白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。

解渴利尿。白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

通利腸胃。過(guò)燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

促進(jìn)消化。白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺(由于長(zhǎng)期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

那么，吃白菜需要注意的是什么呢?

1、吃白菜的原則

炒白菜時(shí)適當(dāng)加醋，既保護(hù)了維生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜須先用開水燙一下，然后再放些醋，這樣不但能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素，而且還能殺死菜中的病菌。

凍白菜勿用熱水泡洗，將其放入冷水中浸泡1小時(shí)左右，使冰融化，再洗凈切好。如做燉菜，應(yīng)在湯煮沸時(shí)下鍋;如炒食，要用旺火急炒。這樣可減少維生素C的損失，味道也會(huì)好些。

用白菜包餃子、包子時(shí)，不要把菜餡擠得很干，這樣做很不科學(xué)，因?yàn)榫S生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部擠掉，就失去了白菜應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、白菜上有黑點(diǎn)還能吃嗎

如果白菜幫上的黑點(diǎn)不是很多，可能是栽培過(guò)程中使用過(guò)多氮肥造成的一種生理病害。目前沒(méi)有食用黑點(diǎn)白菜會(huì)造成人體不適或傷害的相關(guān)報(bào)道。另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會(huì)在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質(zhì)，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。但白菜上如果出現(xiàn)大塊的黑斑或腐爛，可能是由于白菜貯存中發(fā)得了“黑斑病“或“軟腐病“，不宜食用。