用橄欖油炒菜好嗎

用橄欖油炒菜好嗎？1世紀(jì)人類追求健康的標(biāo)準(zhǔn)就是各類食品的天然，包括食用油，那么現(xiàn)在風(fēng)靡全球的橄欖油以獨(dú)特的理化指標(biāo)與保健功能，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。將成為新世紀(jì)比較理想的食用油。

橄欖油既然這么火，肯定是有一定好處的，它可以減少心腦血管疾病的發(fā)生，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防癌癥，美容抗氧化等功效。那么橄欖油到底適合怎樣吃呢，可以炒菜嗎？

首先來看一下橄欖油加工工藝的分類?？煞譃閴赫ズ途珶?。

一、初榨橄欖油

初榨橄欖油：是用成熟的橄欖鮮果，采摘24小時內(nèi)壓榨出來的。它加工環(huán)節(jié)最少，沒有添加任何化學(xué)成分，保留了天然的營養(yǎng)物質(zhì)、橄欖苦甙、綠原酸等植物活性物質(zhì)，顏色為金黃透綠。

二、精煉橄欖油

精煉橄欖油：就是用初榨橄欖油剩下的原料，加入有機(jī)溶劑，讓其溶出更多的油，而這種油，顏色較深，渾濁，有不好的氣味，需要一系列的脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟的精煉過程之后，顏色透亮金黃，在這個高溫加工過程中會破壞大部分的植物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值略低于初榨橄欖油。

什么樣的油適合怎樣吃

一、涼拌

從這兩種加工工藝來看，還是壓榨的橄欖油比較好，但是價(jià)格略高，用來炒菜，一是在經(jīng)濟(jì)上有些浪費(fèi)，二是在加熱的過程中會損失大部分的營養(yǎng)活性物質(zhì)，造成了營養(yǎng)素浪費(fèi)，壓榨橄欖油還是用來涼拌比較好，或者是菜炒好要出鍋時淋上。

二、熱炒

炒菜就可以選擇精煉的橄欖油了，價(jià)格實(shí)惠，也不用擔(dān)心加熱后損失了營養(yǎng)活性物質(zhì)，因?yàn)樵诰珶掃^程中已經(jīng)被破壞了，雖然被破壞了一些活性物質(zhì)，但是橄欖油里所含的油酸含量高達(dá)83%，利于人體消化吸收，比較適合現(xiàn)代飲食的健康選擇。

不能長期食用一種油

搭配兩種以上植物油，輪換著吃，長期單一的只吃一種油會造成其他植物油里營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，比如亞麻籽油、紫蘇油、菜籽油、花生油都是不錯的搭配選擇。

保持合理用油量

橄欖油可以用來炒菜，也要控制好量，中國居民膳食指南推薦成年人每人每天食用油25-30g大概3小湯匙，好東西也不能大量的攝入哦，沒有不好的食物，只有不合理的膳食，關(guān)鍵在于平衡，不僅要學(xué)會選油，還要學(xué)會搭配、用量，能涼拌的涼拌，能熱炒的就熱炒。為了健康，為了生活，朝著這個目標(biāo)行動吧。

人活著不僅僅為了生存，而是為了生活，為了更好的生活，能夠生活的更好，我們就必須要有健康的身體，沒有了健康，連生存都是件很難的事情，還何處去談生活，去享受更好的生活呢？