牛排煲湯的做法有哪些

牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當(dāng)?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ?，可以增?qiáng)我們的食欲，提到提振精力的目的。采用牛排作為原料進(jìn)行煲湯，可以促進(jìn)牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養(yǎng)。

1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時左右后撈出;

2.再放入滾水里完全燙去血水;

3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;?

4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5.等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

9.燉牛骨湯的制作要訣:在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間;如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進(jìn)了人體的新陳代謝，減少在烹制過程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補(bǔ)作用明顯，是給精力不足，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群的優(yōu)質(zhì)食譜。