麻辣香鍋的做法大全介紹

日常生活中，為什么有那么多的人偏愛吃麻辣香鍋呢?其中，麻辣香鍋的美味是吸引大家食用的最大特點(diǎn)，同時(shí)，麻辣香鍋的營(yíng)養(yǎng)功效作用也是讓人喜愛的原因之一。營(yíng)養(yǎng)專家表示，麻辣香鍋其實(shí)具有補(bǔ)腎養(yǎng)腎、增強(qiáng)抵抗力、助消食等功效。那么，下面就是營(yíng)養(yǎng)專家給您介紹的麻辣香鍋的做法大全。

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用料

主料:豬小排50克雞肉50克魷魚須50克鹵牛肉50克基圍蝦50克

輔料:藕60克土豆60克千張100克西蘭花100克茶樹菇60克卷心菜60克玉蘭片50克

調(diào)料:醬油1湯匙蔥10克姜10克蒜10克干辣椒20克料酒2湯匙洋蔥10克香菜1把火鍋底料100克鮮花椒30粒鹵料10克

做法

1.除土豆、卷心菜和茶樹菇之外的素菜，洗凈后按易熟的順序先后放入沸鹽水中焯燙斷生(餐館素菜也大多過油，焯水只是為了減油)

2.除鹵牛肉和蝦之外所有的葷料，洗凈后入冷水鍋中煮到水開斷生，有浮沫要及時(shí)打掉，魷魚須可提前撈出

3.鍋中加小半鍋花生油，土豆用中火炸至表面金黃后撈出瀝油;基圍蝦洗凈開背去蝦線，在油中炸至金黃撈出瀝油;其他焯過的葷料也下油鍋再炸一道，至金黃后撈出瀝油

4.鍋中倒入較多的油，煸香辣椒、花椒和其他綜合香鹵料，出味后取出香料，鍋底留香料油

5.下入蔥、姜、蒜和洋蔥在香料油中炒香，加入茶樹菇用油煸一下

6.加入自制火鍋底料小火用油炒化

7.將火鍋底料和茶樹菇等炒勻炒香之后加入所有處理過的葷菜

8.翻炒均勻入味后再加入所有素菜

9.再炒勻后依次烹入黃酒、醬油，最后視咸淡補(bǔ)少量的鹽

10.加入開始煸炒過又撈出的辣椒及香料同炒

11.最后加入卷心菜一類沒有預(yù)處理的易熟蔬菜炒到斷生，撒上芝麻和香菜即可起鍋

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食材

主料:蔬菜800g五花肉50g蝦仁50g魷魚50g香腸50g蟹柳50g

輔料:油適量鹽適量豆瓣醬適量紅辣椒適量干辣椒適量花椒粉適量芝麻適量花生適量蔥適量姜適量糖適量孜然適量香菜適量辣椒油適量

步驟

1.木耳、腐竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段

2.其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀

3.準(zhǔn)備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段

4.準(zhǔn)備各種調(diào)料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎

5.燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟

6.鍋中放兩勺油(和平時(shí)炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油

7.放紅辣椒和干辣椒(辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟

8.加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒

9.加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒

10.最后放入焯熟的各種蔬菜

11.隨個(gè)人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉

12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻

13.撒些孜然和香菜即可出鍋

小貼士

1、香鍋的里的蔬菜隨自己喜好，可以是幾種，也可以是十幾種甚至更多，只要你喜歡

2、香鍋葷素搭配，葷料還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種肉丸、魚丸等

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，麻辣香鍋不僅是成為外面飲食店吸引消費(fèi)者的主菜之一，同時(shí)也是家庭較為常見的美味菜肴之一。但是現(xiàn)實(shí)生活中，很多喜愛吃麻辣香鍋的朋友們并不懂得如何自我制作麻辣香鍋。那么，通過以上內(nèi)容的了解相信你一定可以親手制作出美味的麻辣香鍋。