川式雜醬面的做法

雜醬面是面的一種，而雜醬都是大同小異的，很多人都喜歡吃川式雜醬面，不僅因?yàn)槔?，也因?yàn)殡s醬的口味非常獨(dú)特。川式雜醬面的精髓就是湯底和雜醬，這也是吸引人的一點(diǎn)。經(jīng)常吃飯會(huì)吃膩，所以偶爾還是可以吃一兩次面，而面的選擇也是一門學(xué)問(wèn)。川式雜醬面無(wú)疑是非常受歡迎的一種。

主料:面條一把、瘦肉一小塊、辣椒油、生抽、鹽

輔料:蒜蓉、蔥、味精、芥藍(lán)

制作步驟

1.這碗面成敗的關(guān)鍵就在于湯底的料，該放足的放足，五味雜陳，帶一點(diǎn)熗味。配料如下:辣椒油三勺，這是基礎(chǔ)的基礎(chǔ)，這個(gè)辣子油的制作下次再放上來(lái)，生抽一勺，蒜蓉適量，蔥花一小把，白糖、雞精、鹽適量，放少許豬油。就可以了。

2.燒一鍋水，水開(kāi)后，倒少許到碗中，稍微攪拌一下。

3.再說(shuō)一下主材料吧，肉要帶一點(diǎn)肥，蔬菜最好有，不然比較單調(diào)。

4.先準(zhǔn)備苕子肉。剁肉，準(zhǔn)備好炒肉的蔥姜蒜。

5.肥肉先下鍋，炸出豬油，到部分進(jìn)湯汁，然后放蔥姜蒜。

6.下瘦肉，翻炒下，加生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精，炒幾下，勾芡。

7.加半碗水淀粉，收汁，待用。

8.煮一鍋水，加點(diǎn)鹽，水開(kāi)后，下入面條

9.水開(kāi)后，加一碗涼水，放入芥藍(lán)，芥藍(lán)不容易熟，可以早點(diǎn)放。

10.誰(shuí)第二開(kāi)后，可以再加點(diǎn)水煮開(kāi)，悶一下就可以起鍋了?？疵娴拇旨?xì)，決定煮的時(shí)間，要是煮爛就沒(méi)嚼勁了。要用漏勺把水漏掉。

11.面撈好后，把芥藍(lán)放好，淋上肉醬，或者再撒點(diǎn)蔥花，大功告成，開(kāi)吃。

四川人喜歡吃辣是出了名的，而川式雜醬面也是出了名的辣，所以非常多的人都喜歡吃川式雜醬面。雜醬面的雜醬也是非常重要的。大家如果學(xué)會(huì)了也可以在家試著做一做。但是也不建議大家吃太多面，吃面本身就容易上火，吃太多對(duì)人的身體也不好。