砧板選什么木材最好

砧板最佳木材選擇需兼顧耐用性、抗菌性和使用體驗(yàn)，推薦銀杏木、蜆木、橄欖木、烏檀木、橡膠木五種材質(zhì)。

1、銀杏木：

銀杏木質(zhì)地細(xì)密不易開裂，天然抑菌成分銀杏酚能抑制大腸桿菌滋生。新砧板需用鹽水浸泡24小時(shí)防裂，日常使用后需豎立晾干，每月涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。避免長時(shí)間浸泡或高溫消毒，以免破壞木質(zhì)結(jié)構(gòu)。

2、蜆木：

俗稱鐵木的蜆木硬度達(dá)莫氏6級，刀痕自愈性強(qiáng)。選購時(shí)注意紋理是否均勻，正品敲擊有金屬聲。初次使用前需用沸水燙洗去除樹脂，切海鮮后建議用檸檬汁擦拭去腥。重度使用每半年需用砂紙打磨表面。

3、橄欖木：

地中海橄欖木含橄欖油成分，具備天然防霉特性。適合處理蔬果類食材，油脂滲透后形成保護(hù)層。注意避免與漂白劑接觸，清潔時(shí)可用粗鹽+檸檬皮摩擦去污。冬季需遠(yuǎn)離暖氣防止干裂。

4、烏檀木：

非洲烏檀木密度高達(dá)1.3g/cm3，抗菌率超90%。新砧板會(huì)有紅色汁液滲出屬正?，F(xiàn)象，使用前需用白醋反復(fù)擦洗至不掉色。建議專板專用，處理生肉后可用茶樹精油消毒。每季度需用蜂蠟保養(yǎng)防變形。

5、橡膠木：

東南亞橡膠木性價(jià)比高，彈性好保護(hù)刀刃。選購時(shí)要確認(rèn)經(jīng)過脫糖處理，未處理易發(fā)霉。使用后需立即擦干水分，可定期用微波爐中火轉(zhuǎn)30秒殺菌。不適合砍剁骨頭類硬物。

不同食材建議配備專用砧板：生肉選用烏檀木或蜆木，熟食可用銀杏木，蔬果推薦橄欖木。每周用海鹽+小蘇打深層清潔，存放時(shí)保持通風(fēng)干燥。硬木砧板需配合礦物油養(yǎng)護(hù)，橡膠木避免暴曬。處理海鮮后建議用生姜片擦拭去腥，木質(zhì)砧板出現(xiàn)超過3mm深刀痕應(yīng)及時(shí)打磨。長期使用的砧板出現(xiàn)發(fā)黑或霉斑需更換，一般使用壽命為2-3年。