果蔬汁是什么意思

果蔬汁是將新鮮水果和蔬菜通過榨取、攪拌等方式制成的飲品，保留食材營養(yǎng)的同時便于吸收。

1、營養(yǎng)濃縮：

果蔬汁通過物理壓榨或破壁處理，將蔬果中的維生素、礦物質(zhì)及植物活性成分濃縮釋放。例如胡蘿卜汁富含β-胡蘿卜素，橙汁含有大量維生素C。制作時建議搭配蘋果、芹菜等食材提升口感，避免高溫處理破壞營養(yǎng)。

2、飲用優(yōu)勢：

液態(tài)形式更易被腸胃吸收，適合消化功能較弱人群。羽衣甘藍(lán)汁含硫代葡萄糖苷可輔助抗氧化，西瓜汁能快速補(bǔ)充電解質(zhì)。每日飲用300ml以內(nèi)為宜，糖尿病患者需控制高糖水果比例。

3、制作要點(diǎn)：

選擇當(dāng)季新鮮食材，徹底清洗后去皮去核。使用慢速榨汁機(jī)減少氧化，添加檸檬汁延緩褐變。推薦搭配如番茄+胡蘿卜+生姜，或菠菜+梨+奇亞籽，避免菠菜與高鈣食物同榨影響吸收。

4、注意事項：

部分果蔬汁含草酸可能引發(fā)結(jié)石，如菠菜汁需焯水后使用。市售產(chǎn)品需查看是否含添加劑，家庭自制建議2小時內(nèi)飲用完畢。胃腸敏感者可用溫水稀釋，避免空腹飲用酸性果汁。

5、特殊應(yīng)用：

術(shù)后恢復(fù)期可飲用蘆薈汁促進(jìn)傷口愈合，運(yùn)動后補(bǔ)充香蕉+藍(lán)莓汁幫助恢復(fù)。孕婦適合添加紅棗的混合果蔬汁，但需避開山楂、桂圓等活血食材。

長期飲用果蔬汁需注意膳食平衡，搭配全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。推薦晨間飲用促進(jìn)代謝，運(yùn)動后補(bǔ)充電解質(zhì)型組合如椰子水+黃瓜汁。保留果渣可增加膳食纖維攝入，冷藏保存不超過24小時，玻璃器皿比塑料更利于保鮮。