香椿魚(yú)兒的做法步驟

你知道香椿魚(yú)兒的做法步驟嗎，春天正是香椿樹(shù)生長(zhǎng)嫩葉的好時(shí)節(jié)，地道的北京人就會(huì)以鮮嫩的香椿葉和小魚(yú)做一道鮮美的香椿魚(yú)兒。香椿魚(yú)兒的制作材料是有季節(jié)性的，所以它也是一道應(yīng)時(shí)小食。你想知道香椿魚(yú)兒是怎么樣制作的嗎?那就跟我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

一、主料

香椿(適量)面粉(適量)雞蛋(適量)

二、香椿魚(yú)兒的做法步驟:

1.香椿取嫩芽部分洗凈瀝干。

2.入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出，用涼水沖凈后輕輕攥干水分。

3.雞蛋液加鹽、面粉、適量水調(diào)成雞蛋糊。

4.將香椿芽裹上蛋糊。

5.鍋置火上油燒至5-6成熱，將香椿芽依次投入鍋中。

6.待稍微定型后翻面，炸至金黃色撈出，控油即可食用。

三、酥炸香椿魚(yú)的做法步驟

1把面粉、玉米淀粉、泡打粉和鹽混合拌勻。

2然后放里一枚雞蛋打散拌勻。

3再用清水?dāng)嚢璩擅婧?/p>

4面糊的稀稠要合適，測(cè)試時(shí)以提起蛋抽可自動(dòng)下流成線為合適，如糊往下滴便是過(guò)于稀了，而流速太慢又顯得太稠了，糊的稀稠濃度要掌握好。