五花肉燉土豆的做法步驟

五花肉燉土豆是我從小就喜歡吃的一道菜，可以說我是吃這道菜長大的，一直想學習這道菜的做法，但是由于平時工作比較忙，一直沒有時間，由于今天時間比較充足，于是自己在網(wǎng)上找了一些相關(guān)方面的內(nèi)容，動手嘗試做一頓五花肉燉土豆了，下面我們就一起來看一下五花肉燉土豆的做法步驟是什么樣的。

一、五花肉燉土豆食材

主料:五花肉(一百克)輔料:土豆(三百克)廚具:瓦煲、炒鍋

二、分類

葷菜常見菜式冬季菜譜家常菜熱菜咸鮮燉一小時簡單難度

三、五花肉燉土步驟

土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。五花肉切成麻將大小的塊。土豆切適量大小塊。蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。將肉倒入，繼續(xù)小火煸炒至出油。放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。倒三大碗開水，開大火燒開，調(diào)入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

四、小竅門:

炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發(fā)黑發(fā)苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油后面加老抽也會上色。如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。

五、五花肉

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉“。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

?六、不適用的人群

?濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

?七、用法用量

?五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在十五攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

以上就是五花肉燉土豆的做法詳細步驟了，無論是五花肉還是土豆，都是比較家常的一種食材了，一年四季都可以買到，想吃的時候隨時可以動手做給自己吃，但是面對這么美味的食物，如果你不會制作，那就只能多花點錢去飯店吃了，其實五花肉燉土豆的做法是相當簡單的，只要你愿意總是可以學會的。