醋鹵面的傳統(tǒng)做法

鹵面是社會(huì)一種非常有名的傳統(tǒng)小吃，像福建等地區(qū)的鹵面最為出名。那么，你有嘗試過(guò)口味爽口的鹵面嗎?如果您還沒(méi)有嘗試過(guò)鹵面或者沒(méi)吃到過(guò)正宗的鹵面，可以參考以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)師教的做法步驟給自己做出一份美味的鹵面，以下推薦的兩種做法是最常見(jiàn)和傳統(tǒng)的美食烹制方式。

傳統(tǒng)醋鹵面

用料:細(xì)面條肉餡蝦仁韭菜蔥姜

醋鹵面的做法

蝦仁用蛋清、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分鐘，過(guò)油炒熟備用

步驟1

蔥、姜切末，韭菜切成2厘米長(zhǎng)的段備用。

步驟2

待鍋中油五成熱時(shí)，將肉餡和姜末放入劃散，加料酒、醬油翻炒均勻。加入蝦仁和適量高湯，調(diào)入醋略煮放入韭菜(醋的多少根據(jù)個(gè)人口味增減)，加少許鹽和雞精調(diào)味，滴少許香油，勾薄芡即可。

步驟3

將面條煮熟盛入碗中，淋上做好的臊子即可。

肉末醋鹵面

材料:面條(手搟面)，肉末，香蔥(可替換成香菜)，雞蛋。

調(diào)料:醋，醬油(生抽)，黃酒，白糖，鹽，蔥，姜，蒜茸，雞粉，(喜辣的還可以放一點(diǎn)辣椒)。

做法:

1、將香蔥洗凈后切末;蒜洗凈后用工具壓成蒜泥;蔥姜洗凈后分別切末備用。

2、炒鍋倒入適量油，燒熱后下入蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，然后放入醋，醬油，黃酒，白糖，加入適量清水，燒開(kāi)后離火，加鹽，雞粉，蒜茸做成肉末醋鹵。

3、將手搟面下入開(kāi)水鍋中煮熟，夏天的話撈出過(guò)涼，最后倒入醋鹵，加上辣椒，撒上香蔥末就可以，還可以再加個(gè)煎蛋。

鹵面的吃法其實(shí)是非常豐富的，其中，醋鹵面是最為傳統(tǒng)的飲食方式之一，也廣受到人們的喜愛(ài)，尤其最適宜在炎熱的夏天食用，其可以幫助人們?cè)黾邮秤?，促進(jìn)消化等。而只要學(xué)會(huì)醋鹵面的做法，您就可以隨時(shí)在家中制作食用了。