苦瓜黃豆煲排骨

用料：苦瓜500克，黃豆200克，豬排骨250克，生姜3-4片，芫荽少許。

做法：

1.苦瓜去瓤和籽，切塊待用。

2.黃豆洗凈、豬排骨、生姜洗凈待用。

3.以上原料倒入煲中加水6碗燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)，下鹽調(diào)味加芫荽即可。

功效:消暑解毒、益氣止渴。

一、不同地域因地制宜

東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國(guó)的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可將黃豆減少至150克。

西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將黃豆減少至150克。

中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將苦瓜增加至550克。

東南地區(qū)：氣候濕潤(rùn)，雨量豐富，可將苦瓜增加至550克。

西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可將生姜增加至5片。

二、不同體質(zhì)因體選方

氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此配方中豬排骨增加至300克。

血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢(mèng)，大便燥結(jié)，小便不利。此方中加枸杞10粒。

陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢(mèng)。此方中黃豆減少至180克。

陽(yáng)虛體質(zhì)：陽(yáng)虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中加枸杞10粒。

三、不同年齡食補(bǔ)各異

青少年：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，日食兩次。

中壯年：苦瓜增加至600克。

老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，份量可減半攝取。