剁椒魚頭的做法大全介紹

剁椒魚頭，相信大家都很熟悉，每次去菜館吃飯的時候，這是一道必點之菜，幾乎每個飯桌上的人都是點這道菜的，估計很多人都是奔著這道菜而去的，不過說真的，這道剁椒魚頭真的不負(fù)眾望，令人開胃。下面就給大家介紹一下有關(guān)于剁椒魚頭的做法的一些相關(guān)內(nèi)容吧!希望能夠幫助到大家。

剁椒魚頭的做法

原料:魚頭;剁椒;

調(diào)料:料酒;香蔥;老姜;蒜;鹽;糖;蠔油;味精;

營養(yǎng):色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣，并富含豐富的蛋白質(zhì)與卵磷脂。

1、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連;取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

2、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。魚頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上剁椒醬，在魚頭下墊蔥姜蒜，入鍋，中火蒸20分鐘。

3、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

4、(1)、有的飯館是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也會更加香。但是感覺比較油，所以沒有采用這種做法。(2)、腌制魚的時間可以稍微久一點，蒸魚的水不用全部倒掉，這樣魚頭應(yīng)該更入味。(3)、孕媽咪在吃的時候盡量吃魚頭里的精華部分，少吃剁椒。

5、好吃的剁椒醬做法:將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份;將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均;把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

剁椒魚頭飲食特點

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮“和剁辣椒的“辣“為一體，風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。

以上就是剁椒魚頭的做法的內(nèi)容，相信大家學(xué)會了自己做這道菜肴以后，再也不用去飯館吃了，以后在家隨時隨地就可以給自己做著吃，每逢過年過節(jié)的時候也可以做著吃。