肉夾饃好吃做法有哪些

肉夾饃是西北的一個(gè)很著名的小吃，現(xiàn)在傳到我們這邊的話也是很受大家歡迎的，一般要是做肉夾饃的話，要注意肉質(zhì)蘸料和饃的做法，一定要新鮮，這樣才會(huì)做出美味的肉夾饃，但是食用肉夾饃之后因?yàn)槌粤舜罅康呢i肉，盡量還是不要喝很多的茶水，這樣容易造成便秘，下面我就介紹一下肉夾饃的制作方法。

面餅材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克，堿水配料:食用堿2克、水30毫升，鹵肉材料:帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包一份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙

1.把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡。

2.慢慢糖顏色呈棕紅色，并有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用。

3.把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，大火加熱煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘后撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用。

4.將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒(méi)過(guò)食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次產(chǎn)生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見(jiàn)調(diào)料表)攪勻，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，加入鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘即可。

5.將酵母溶于水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀后，用手揉成較硬的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘。

6.將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團(tuán)取出放在案板上，用指關(guān)節(jié)蘸堿水，用力扎入面團(tuán)中，反復(fù)動(dòng)作，將全部堿水打入面團(tuán)中，并反復(fù)揉至表面光滑。

7.蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團(tuán)搓長(zhǎng)，揪成6等份。

8.取一份揉光滑，先搓成細(xì)長(zhǎng)條，再用搟面杖搟平，將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒。

9.然后將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅。

10.平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。

制作肉夾饃的時(shí)候，要注意豬肉面粉蘸料等等食材的新鮮，這樣才不會(huì)影響做出的肉夾饃的口感，做肉夾饃的時(shí)候面最好用半發(fā)面，烙餅的時(shí)候，鍋底最好不要放油，必須用小火，大火的話很容易烙胡，只要掌握了制作肉夾饃的小技巧，每個(gè)人都會(huì)做出美味的肉夾饃的。