小吃肉夾饃做法有哪些

肉夾饃是西安一種非常有特色的小吃，而且歷史悠久，揚名中外，深受很多人的喜歡。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。很多人自己在家里制作肉夾饃，但總沒有達到自己想要的味道，下面給大家介紹肉夾饃的制作方法，讓大家可以自己在家里就可以制作肉夾饃。

做肉夾饃的饃要用半發(fā)面，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響?zhàn)x的形狀。要想烙出的饃味道香甜，最好用“面肥+堿面“發(fā)面，這是山西人做饃最經(jīng)典的發(fā)面方法。要想烙出的饃口感好，揉面是必不可少的技術活，揉面的過程就是“打“面的過程，決定了饃的口感是否筋道。做饃的時候，餅坯不是像我們平常吃烙餅一樣搟成整個平面都是一致的薄餅，而是要搟成類似于碗底的形狀“。