大龍蝦三吃的做法

要知道，一個大龍蝦是非常巨大的，有的甚至達(dá)到十幾斤重。對于一個這么巨大的龍蝦來說，僅僅用來烹飪一道菜，簡直就是一種浪費(fèi)。在一般情況下，人們對于一個大龍蝦，通常都是選擇龍蝦三吃的方法，來盡量多地享受龍蝦帶來的美味。那么，龍蝦三吃的做法有哪些呢?

第一種就是刺身。做法是先用“擰“的辦法將龍蝦一分為二(這個時候蝦尾居然還會動，是神經(jīng)反應(yīng)，就像青蛙那樣)，然后用剪刀將龍蝦腹部剪開，用刀沿蝦殼內(nèi)壁割開取出整塊的蝦肉，然后用一個大碗盛半碗清水，加冰，將龍蝦肉泡在冰水里5分鐘，等蝦肉變冷之后取出，切片上碟。這個時候龍蝦的眼鏡還會動，非常新鮮.

第二種做法就是油爆蝦頭。剛才做刺身只用了一只龍蝦，而且只是做了蝦尾，蝦頭沒有做。我將另外一只龍蝦也“擰“成兩半，兩個蝦頭連帶四只巨大的蝦鉗用“爆“的辦法烹調(diào)。剩下的一個龍蝦尾用“燜“的辦法來烹調(diào)。先說蝦頭的做法:用刀把蝦頭從中間破開，再分開蝦殼，蝦膏和腮不要，用刀切去并洗凈，蝦鉗用刀背敲碎(要不然不容易熟)。