蠔烙的簡單做法

蠔烙是一道非常美味的菜，這就是一道非常有營養(yǎng)的菜，蠔烙的主料是生蠔，生蠔含有大量的碳酸鈣有止痛的作用利于胃潰瘍和十二指腸潰瘍的愈合，還具有良好的鎮(zhèn)痛止熱的作用。主要配料有鴨蛋、地瓜粉、魚露等。這道菜適合有胃不好的人食用。

挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗干凈，準(zhǔn)備好地瓜粉，備好鴨蛋，并打散，蔥洗凈，切成蔥珠，芫荽洗凈，切碎，地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水，加入生蠔將其與粉水充分拌勻大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油，倒入調(diào)好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底，倒入打散的雞蛋液，輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地布滿整個平底鍋，稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬，端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經(jīng)煎好，即蠔烙是可以自由滑動的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油，將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃。

蠔烙中含有大量的鋅，又是蛋白鋅缺鋅的人可以經(jīng)常做蠔烙吃，補(bǔ)充大量的鋅，而且蠔烙換可以治療頭暈便希，具有很高的藥用價值，但是卻容易引起便秘和消化不良，在中醫(yī)中又屬于性涼的食物，不適合胃寒的人食用。而且女人在有痛經(jīng)的情況下更不要吃這道菜，會加重痛經(jīng)時的感覺。