老母雞湯里放什么食材好

老母雞湯適合搭配紅棗、枸杞、山藥、香菇和當(dāng)歸等食材，能增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。這些食材主要有補(bǔ)氣血、健脾胃、提升免疫力等作用。

1、紅棗：

紅棗富含鐵元素和維生素C，與老母雞同燉可促進(jìn)血紅蛋白合成，改善氣血不足。建議選用新疆若羌棗或山西稷山棗，燉煮前去核避免上火，湯色會(huì)呈現(xiàn)琥珀色，甜味自然融入湯汁。

2、枸杞：

寧夏中寧枸杞含枸杞多糖和甜菜堿，能增強(qiáng)雞湯的抗氧化功效。注意在關(guān)火前10分鐘放入，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞活性成分，湯品會(huì)呈現(xiàn)橙紅色澤，帶有淡淡甘甜。

3、山藥：

鐵棍山藥含黏液蛋白和淀粉酶，與雞肉脂肪結(jié)合形成乳化湯體。去皮后切段冷水浸泡防氧化，燉煮1小時(shí)后口感粉糯，能緩解雞湯油膩感，適合消化不良人群。

4、香菇：

干香菇的鳥(niǎo)苷酸成分與雞肉肌苷酸產(chǎn)生鮮味協(xié)同效應(yīng)。提前用溫水泡發(fā)保留菌蓋褶皺中的呈味物質(zhì)，燉煮時(shí)菌香物質(zhì)溶出，可使湯頭鮮味提升3倍以上。

5、當(dāng)歸：

當(dāng)歸片中的阿魏酸和揮發(fā)油具有活血功效，建議每次添加5-8克。與雞肉同燉可形成特殊藥膳風(fēng)味，月經(jīng)后女性飲用有助于恢復(fù)元?dú)猓袐D需避免使用。

燉制時(shí)先將老母雞焯水去腥，所有藥材裝入紗布袋避免殘?jiān)?。使用砂鍋文火慢?小時(shí)以上，期間撇去浮沫保持湯色清澈。飲用前加少量鹽調(diào)味，避免過(guò)早放鹽導(dǎo)致肉質(zhì)變柴。每周飲用1-2次為宜，配合適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用。陰虛火旺者可添加麥冬平衡溫補(bǔ)特性，冬季加入兩片生姜更驅(qū)寒暖胃。