主食吃得太少容易生病 吃得太多容易增肥如何是好

　　在市面上到處可以看到打著減肥的口號(hào)，呼吁只要少吃主食就可以快速減肥的減肥宣傳，但也有不少飲食研究者出來糾正，他們認(rèn)為必須吃主食，只有這樣才是維持健康苗條的身材。面對(duì)這些不同的聲音，正在減肥的朋友不知何去何從，到底怎么做才是對(duì)的呢？

　　曾經(jīng)，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的好主食，可是生活好了，這些“樸實(shí)”的食物卻離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)。因?yàn)榭梢猿缘叫迈r的蔬菜水果、豐富的雞鴨魚肉，越來越多人覺得，主食只是用來填飽肚子的，吃不吃都可以。更有減肥者，把主食視為體重大的敵人，認(rèn)為長胖都是米面鬧的。

　　主食攝入量不斷下降調(diào)查顯示，全國居民米、面等主食平均攝入量呈明顯下降趨勢，其中城市居民每天平均攝入量從４５９克下降到３６６克，減少了１／５；農(nóng)村情況稍好于城市。此后進(jìn)行的多項(xiàng)小型調(diào)查，及國內(nèi)糧食消費(fèi)量數(shù)據(jù)也顯示，國人的主食消費(fèi)量處于持續(xù)下降中。

　　有些另類減肥法甚至鼓吹“主食多吃無益”，導(dǎo)致“主食有害”之風(fēng)盛行一時(shí)。曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的阿特金斯減肥法，就強(qiáng)調(diào)“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！”還有所謂“專家”，鼓吹“米飯、面食是現(xiàn)代人飲食中的毒藥”，“是導(dǎo)致各種慢性疾病的元兇”。

　　對(duì)主食存在很多誤解讓人們遠(yuǎn)離主食的原因有很多，除了西方飲食文化的滲透外，人們對(duì)主食的諸多誤解是主因。

　　第一，認(rèn)為主食“熱量高”，吃多了會(huì)胖。這個(gè)觀點(diǎn)在女性中已經(jīng)深入人心。“這是一個(gè)大錯(cuò)誤?！睂＜医忉屨f，１克脂肪產(chǎn)生９千卡的熱量，１克碳水化合物和１克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生４千卡的熱量。“說主食熱量高是沒有道理的，現(xiàn)代人飲食中突出的問題，反而是脂肪和蛋白質(zhì)攝入超標(biāo)?！焙芏嘀魇巢坏珶崃坎桓?，還可以提供飽腹感，反而有利于減肥。吃２兩米飯和嗑２０克瓜子熱量差不多，“有人吃一小碗飯都有負(fù)罪感，瓜子卻一包一包的吃?！?/p>

　　第二，主食“沒有營養(yǎng)”。吃瘦肉可以補(bǔ)鐵、吃蔬菜可以補(bǔ)膳食纖維、吃水果可以補(bǔ)維Ｃ……大家的營養(yǎng)知識(shí)越來越多，可是對(duì)主食的營養(yǎng)認(rèn)識(shí)仍是空缺?！捌鋵?shí)，主食除了提供能量外，也會(huì)為人體帶來很多營養(yǎng)?！睜I養(yǎng)專家說，玉米、蕎麥、高粱米這些粗糧中都含有相當(dāng)豐富的膳食纖維。麩皮更是“纖維冠軍”，１００克里面就有超過３０克膳食纖維。此外，人體需要的Ｂ族維生素，很多也來源于主食。

　　第三，主食是許多慢性病的根源。有人說，大米、白面里面富含淀粉，也就是多糖，屬于能量密集型的食品，這些能量被攝取后，只能以脂肪的形式儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而引發(fā)各種慢性疾病?！捌鋵?shí)，肥胖、糖尿病等都被稱為代謝病，吃的比消耗的多就是代謝病的根源?！睂＜医忉?，這歸根結(jié)底還是一個(gè)能量平衡的問題，往往多吃多動(dòng)的人，比少吃少動(dòng)和不吃不動(dòng)的人更健康。