正宗梅干菜腌制方法有哪些

生活中很多人都特別喜歡吃梅干菜，而且梅干菜的吃法也是多種多樣的，不僅可以用來(lái)拌飯吃，也可以用來(lái)做餅子，口味都是非常美味的。當(dāng)然，也可以自己在家腌制梅干菜，如果想要吃到最為正宗的梅干菜，腌制方法一定不能出錯(cuò)。那么正宗的梅干菜腌制方法是怎樣的呢?詳情了解。

1.做法一

先將青菜摘去黃葉削掉老皮，洗凈泥砂放到太陽(yáng)下曬至葉子發(fā)蔫兒。將發(fā)蔫兒的葉子放入盆內(nèi)，加鹽腌漬十天以后取出，再曬至半干半濕。將茶籽油、醬油和勻拌入青菜內(nèi)，再腌漬三天，取出上蒸鍋蒸1小時(shí)，將菜取出再曬它至八成左右干，即可裝壇收藏。

2.做法二

把曬好的蔬菜用清水浸泡半小時(shí)，然后取出捶打，把蔬菜的葉柄全部捶碎，再把它們放入到清水中來(lái)回的揉洗，等把蔬菜洗干凈以后取出用手把它們擰干，再用刀把蔬菜菜成長(zhǎng)約一厘米的礦塊。把切好的蔬菜放入到蒸鍋中，開(kāi)火蒸制，開(kāi)鍋以后蒸五到十分鐘，然后取出，把蔬菜塊放在陽(yáng)光下曬干，曬干以后重新用清水浸泡，然后再捶打，再蒸制，再次曬干，這時(shí)自制的梅干就已經(jīng)做好，需要要時(shí)可以按自己的需要把它做成自己喜歡的美味菜品就可以。

3.做法三

將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天。待菜葉成黃綠色，葉子變軟時(shí)，將干菜葉切成絲。將干菜絲放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶罐。將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，放在蔭涼處存放。腌制半過(guò)月后，即可找開(kāi)陶罐的封蓋，取出完成的梅干菜來(lái)食用，此時(shí)菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。