肉末茄子煲的做法是什么

肉末茄子煲是非常的好吃的，也是非常的有營(yíng)養(yǎng)的，這樣的做法會(huì)讓食物中的營(yíng)養(yǎng)多多的被自己吸收，這些是非常的關(guān)鍵的，我們?cè)谏钪校瑢W(xué)習(xí)一些美食的做法，對(duì)于自己來說也是非常的重要的，我們要做的就是學(xué)習(xí)一些美食的做法，多多的關(guān)注自己的一些健康，讓食物中的營(yíng)養(yǎng)吸收到自己的身體之中吧。

肉末茄子煲的做法步驟

1.茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;

2.切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉;

3.肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;

4.炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;

5.下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;

6.調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;

7.蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

1、鍋燒熱，將茄子切成滾刀塊放進(jìn)去炸,記住油不要太多,茄子生的很吸油,熟了就會(huì)全吐出來.把所有的茄條炸至變軟，成兩面稍變兩面金黃,盛出瀝干油份即可。

2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，用手勺將肉末碾碎用鏟子鏟到一邊，加入蔥末、姜末炒香，放入郫縣豆瓣醬炒香炒干，放炸好的茄子，醬油、鹽、蔥末、姜末、料酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋小火燜燒，出鍋前放入適量味精燒炒即可

提示:肉末可以用鹽、味精、生粉腌制一下

【制法】:

(1).將肉洗凈后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，

蒜去皮用刀拍了，切成碎末。

(2).將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時(shí)，下入茄子炸成金黃色，

揮出控凈油待用。

(3).炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，姜末，

醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻到一次，使茄子

茄子全部透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。

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