容易壞的水果怎么保鮮不會壞

水果保鮮可通過控制溫度、調(diào)節(jié)濕度、隔離催熟氣體、分類存放、合理包裝五種方法延長儲存時間。

1、控溫儲存：

低溫能有效抑制水果呼吸作用，多數(shù)水果適合4-8℃冷藏。熱帶水果如香蕉、芒果需常溫避光保存，漿果類需0-2℃冷藏。蘋果、梨等溫帶水果冷藏可保鮮2-4周，未成熟獼猴桃冷藏可延緩后熟1個月。

2、濕度調(diào)節(jié)：

高濕度環(huán)境能防止水果失水皺縮，綠葉菜類需90%-95%濕度，柑橘類保持85%-90%。用打孔保鮮膜包裹草莓，或保鮮盒內(nèi)墊濕紙巾存放藍(lán)莓，可使?jié){果保鮮期延長3-5天。根莖類蔬菜用微濕紗布覆蓋可防糠心。

3、乙烯隔離：

蘋果、梨等乙烯高產(chǎn)水果會加速周邊水果成熟。用錫紙包裹香蕉柄部，或?qū)⑴Ｓ凸c蘋果分開放置，能延緩成熟2-3天。活性炭包或乙烯吸收劑可使葡萄儲存期延長1周以上。

4、分類存放：

柑橘類與葉菜同存易發(fā)霉，洋蔥和馬鈴薯共存會互相催芽。核果類水果釋放的芳香物質(zhì)會加速草莓腐爛。芒果、木瓜等后熟型水果需與已成熟水果分層存放，未完全成熟的獼猴桃單獨(dú)存放可保鮮更久。

5、透氣包裝：

網(wǎng)兜盛裝櫻桃比密封袋減少霉變率40%，紙袋包裝杏子可避免冷凝水積聚。荔枝用苔蘚包裹后裝入打孔紙盒，常溫下能保持3天不褐變。竹編筐存放龍眼比塑料袋保鮮期延長1倍。

日常儲存可結(jié)合水果特性選擇對應(yīng)方法：漿果類購入后建議不水洗直接冷藏，柑橘類表皮擦干后裝網(wǎng)兜懸掛通風(fēng)處，熱帶水果遠(yuǎn)離灶臺等熱源存放。切開的水果用檸檬汁涂抹切口并用保鮮膜密封，菠蘿去冠芽倒置存放可延緩腐敗。定期檢查剔除腐敗個體，食用前用蘇打水浸泡去除表面防腐劑更安全。